カニの季節

 

11月といえば、山陰ではカニのシーズン到来です。

今回は山陰の味覚についてちょこっとリポート。

鳥取の冬の高級特産物「松葉ガニ」は山陰沖で捕れる成長したズワイガニのオスのことですが、
少し小ぶりでお手頃価格なメスのズワイガニは「親ガニ」と呼ばれ、漁解禁は11月~12月だけの期間限定の味覚となっています。

親ガニは、大根と一緒にお味噌汁に入れていただくことが多いです。
カニ全体からの出汁と濃厚なカニミソが溶け出して、とても美味しいですよ。